
Die Speisen in der Türkei sind äußerst vielfältig. Mediterrane Einflüsse werden hier mit zahlreichen orientalischen Aromen verbunden. Dadurch entstehen viele interessante Kombinationen und jede Mahlzeit wird zu einem beeindruckenden Erlebnis. In diesem Beitrag werden einige der typischen Gerichte der Türkei vorgestellt, und wir setzen uns mit den kulinarischen Highlights auseinander, die die türkische Küche ausmachen.
Meze – eine schier unerschöpfliche Vielfalt an Vorspeisen
Zu Beginn einer Mahlzeit werden in der Türkei häufig Meze gereicht. Das sind köstliche Häppchen, die als kleine Vorspeise dienen und deren Rezepte von Region zu Region variieren können. Beliebte Meze sind unter anderem:
- Humus
- Baba Ghanoush (würziges Püree aus Auberginen)
- Gefüllte Weinblätter
- Sigara Böreği (kleine, in Öl gebackene Teigröllchen mit Käse- oder Fleischfüllung)
- Şakşuka (gebratenes Gemüse in Tomatensauce)
Meze werden häufig mit frischem Brot und einem Glas Raki serviert. Sie sind ein fester Bestandteil der türkischen Esskultur. Dank der kleinen Portionen und der großen Vielfalt sorgen diese Vorspeisen dafür, dass Menschen zusammenkommen, das Essen teilen und gemeinsam genießen. Anstatt dass jeder vor seinem eigenen Gericht sitzt, fördert diese Art des Essens die Kommunikation und das Gemeinschaftsgefühl.
Brot hat in der Türkei eine wichtige Bedeutung
Brot gehört in der Türkei zu fast jeder Mahlzeit dazu. Es wird nicht nur zu Meze gereicht, sondern ist oft auch eine Beilage der Hauptgerichte. Traditionelle türkische Brotsorten sind unter anderem Pide, Lahmacun und Simit. Auch hier hat jede Region ihre eigenen Spezialitäten. Brot ist nicht nur eines der typischen Grundnahrungsmittel, sondern genau wie die Meze ist es ein Symbol für Gastfreundschaft und Gemeinschaft.
Kebap – traditionelle Fleischgerichte in großer Vielfalt
Kebap ist international eine der bekanntesten türkischen Speisen. Es gibt davon zahlreiche Varianten, zu denen auch der Döner zählt. Dieser wird in der Türkei allerdings vergleichsweise selten gegessen und ist vor allem als Street Food im Ausland beliebt. Die meisten Einheimischen ziehen lokale Spezialitäten wie Adana oder Urfa Kebap vor.
Bei Kebap handelt es sich um meist mariniertes Fleisch, das über einem offenen Feuer gegrillt wird. Es wird häufig mit Beilagen wie Bulgur, Reis und verschiedenen Gemüsen serviert.
Vegetarische Köstlichkeiten
Es muss nicht immer Fleisch sein. Die vegetarischen Gerichte haben ebenfalls ihren festen Platz in der türkischen Küche. Unter anderem sind die folgenden Gemüsegerichte weit verbreitet:
- Imam Bayıldı (gefüllte Aubergine)
- Mücver (Zucchinipuffer)
- Kısır (Bulgursalat)
Diese und viele weitere Gerichte zeigen, dass die türkische Küche auch für Vegetarier eine Menge zu bieten hat. Wer auf Fleisch verzichten möchte, muss somit nicht auch auf Geschmack und Abwechslung verzichten.
Süßspeisen und Desserts
Baklava ist wahrscheinlich das bekannteste türkische Dessert. Es besteht aus mehreren Schichten Blätterteig, zwischen denen sich gehackte Nüsse und Sirup befinden. Baklava ist aber längst nicht die einzige Süßspeise, die in der Türkei Einheimische und Touristen gleichermaßen begeistert. Weitere beliebte Dessert sind unter anderem der Kuchen Künefe und der türkische Honig Lokum. Da fast alle türkischen Süßspeisen sehr reichhaltig sind, werden sie in der Regel in kleinen Portionen serviert.
Türkische Küche ist mehr als „nur“ Essen
Essen ist eine Möglichkeit, mit anderen Menschen zusammenzukommen und Gastfreundschaft zu pflegen. Es ist üblich, Gäste mit einem reichhaltigen Angebot an Gerichten zu empfangen. Jede Mahlzeit wird als eine Gelegenheit betrachtet, Gemeinschaft zu erleben und gemeinsam zu genießen. Die zahlreichen Traditionen der türkischen Küche bringen Menschen seit langer Zeit zusammen und werden das auch weiterhin tun.